Como nos hemos dado cuenta, los enfermos celiacos tienen muy pocas alternativas de comer masas y pastas. Por lo mismo, para que se puedan dar un recreo de vez en cuando, les tengo una excelente receta de pizza que podrán difrutar.
- 400 gr. de maicena
- 100gr. de harina de maíz
- 30gr. de levadura fresca.
- ½ litro de agua.
- ½ cucharadita de sal.
Relleno:
- Salsa de tomate.
- 2 atados de espinaca.
- 1 taza de salsa blanca.
- 2 dientes de ajo.
- 200 grs. de muzzarella picada.
Preparación
1. Una vez troceada la levadura, diluirla en una taza con agua tibia.
2. Mezclar con la harina de maíz, la maicena, la sal y el agua hasta obtener una bola.
3. Después, dejar que repose durante 2 horas.
4. Estirar la pasta con un rodillo y forrar con ella el molde que se vaya a utilizar.
5. Colocar la salsa de tomate y hornear durante 10 minutos a 20 minutos.
6. Cocinar la espinaca, exprimirla y picarla, mezclarla con la salsa blanca y el ajo picado.
7. Cubrir la pizza precocida con la preparación de espinaca y colocar la muzzarella picada encima.
8. Hornear nuevamente hasta que el queso se derrita.
El relleno se puede cambiar por cualquier ingrediente que quieras, lo importante de esta receta está en la masa, la cual es libre de gluten 
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2 comentarios en “Pizza de verduras para celiacos”
soy celiaco, y dentro de los multuples productos prohibidos para el celiaco esta la maicena, que es de maiz pero contiene arina
Raul Duarte - agosto 30, 2008
Yo tenia entendido que la maicena es fécula de maíz obtenida en base a la molienda de éste y el harina de maíz es una molienda más fina. Tal vez en el mercado la maicena que vendan esté mezclada con harina de trigo ya que esto se hace para usarla en productos panaderos para lograr fermentación, a si que si quieres te aconsejo que eches un vistazo en el etiquetado nutricional de las maicenas comerciales y que leas éste foro que encontré:
http://celiacos.mforos.com/69494/6750476-maicena/
Olita - agosto 31, 2008