Muchas veces hablamos de Biodisponibilidad de los alimentos, pero creo que este concepto no está tan claro, por lo que me gustaría explicar que significa para que ustedes puedan elegir mejor los alimentos y puedan llevar una alimentación sana.
Cuando hablamos de Biodisponibilidad, nos referimos a la cantidad micronutrientes que consumimos por medio de fármacos o alimentos y la cantidad que nuestro cuerpo ocupa de estos, refiriéndonos a una biodisponibilidad alta cuando nuestros órganos y tejidos son capaces de utilizar estos compuestos de una forma optima, lo que puede deberse por el tipo de alimento que consumimos, el origen del alimento, la reacción del compuesto con otros y nuestro estado fisiológico.

Por ejemplo, el hierro hem es más biodisponible que el hierro no hem, debido a que viene de tejido animal como la carne, entonces para que el hierro no hem, proveniente de vegetales y leguminosas, pueda ser mejor utilizado, debemos consumirlo junto a vitamina C, la cual hace que este se absorba mejor. Otro ejemplo de elementos que permiten las biodisponibilidad o utilización de micronutrientes es la vitamina D, la cual facilita el aprovechamiento de calcio.