
Un factor muy importante en la alimentación es el tiempo que se demora nuestro estómago en disgregar los nutrientes y cuanto se demora en producirse el vaciamiento gástrico, pudiéndose demorar entre 1 a 4 horas. Como los alimentos de una dieta son muy variados, sus tiempos de saciación también lo son y ésto puede ser un determinante fundamental a la hora de establecer nuestros tiempos de comida.
A continuación veremos los distintos tiempos que tardan los macronutrientes en realizar todo el proceso de vaciamiento gástrico, los cuales se pueden tomar de referencia a la hora de tomar decisiones como que comer y a que hora comer los distintos tipos de alimento.
- De partida, todas las dietas poseen alimentos ricos en carbohidratos como base, debido a que alimentos como cereales, pastas, pan o papá son muy necesarios para extraer la energía inmediata que el cuerpo necesita para realizar sus actividades básicas y las que no lo son tanto. Para este grupo de alimento el tiempo de absorción es menor a dos horas.
- Como el cuerpo es un sistema de constante renovación, las proteínas cumplen un gran rol de generación y renovación de tejido nuevo debido a sus múltiples compuestos que cumplen funciones plásticas. Como la estructura proteica es más compleja que la estructura de los carbohidratos, los alimentos ricos en proteína se absorben entre 2 a 4 horas.
- Finalmente tenemos las grasas, las cuales cumplen funciones plásticas a nivel de membrana celular, funciones hormonales, de reserva energética y térmicas entre otras, las cuales también son estructuras bioquímicamente complejas estructuralmente, las que muestran apolaridad. Al ser un compuesto de alta densidad energética, el tiempo de absorción aumenta a más de 4 horas.
Ahora, si tenemos establecido cierto ritmo en tiempos de comida, un buen equilibrio entre los alimentos que consumimos y preparaciones variadas estos tiempos suelen modificarse, pero siempre es bueno tener una referencia para planificar bien lo que comemos
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(Via nutricion.pro)

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2 comentarios en “Tiempos de vaciamiento gástrico según tipo de nutriente”
hola
los nutrientes no se absorben en el estomago
susana - diciembre 8, 2010
Hola!!!, me gustaria tener mas puntualidad en el tiempo de vaciamiento gastrico de las frutas, si hay diferentes tiempos entre las distintas que hay???
gracias!!!
jhon jairo varon - octubre 22, 2011