Un factor muy importante en la alimentación es el tiempo que se demora nuestro estómago en absorber los nutrientes y cuanto se demora en producirse el vaciamiento gástrico, pudiéndose demorar entre 1 a 4 horas. Como los alimentos de una dieta son muy variados, sus tiempos de saciación también lo son y ésto puede ser un determinante fundamental a la hora de establecer nuestros tiempos de comida.

A continuación veremos los distintos tiempos que tardan los macronutrientes en realizar todo el proceso de vaciamiento gástrico, los cuales se pueden tomar de referencia a la hora de tomar decisiones como que comer y a que hora comer los distintos tipos de alimento.

• De partida, todas las dietas poseen alimentos ricos en carbohidratos como base, debido a que alimentos como cereales, pastas, pan o papá son muy necesarios para extraer la energía inmediata que el cuerpo necesita para realizar sus actividades básicas y las que no lo son tanto. Para este grupo de alimento el tiempo de absorción es menor a dos horas.

• Como el cuerpo es un sistema de constante renovación, las proteínas cumplen un gran rol de generación y renovación de tejido nuevo debido a sus múltiples compuestos que cumplen funciones plásticas. Como la estructura proteica es más compleja que la estructura de los carbohidratos, los alimentos ricos en proteína se absorben entre 2 a 4 horas.

• Finalmente tenemos las grasas, las cuales cumplen funciones plásticas a nivel de membrana celular, funciones hormonales, de reserva energética y térmicas entre otras, las cuales también son estructuras bioquímicamente complejas  estructuralmente, las que muestran apolaridad. Al ser un compuesto de alta densidad energética, el tiempo de absorción aumenta a más de 4 horas.

Ahora, si tenemos establecido cierto ritmo en tiempos de comida, un buen equilibrio entre los alimentos que consumimos y preparaciones variadas estos tiempos suelen modificarse, pero siempre es bueno tener una referencia para planificar bien lo que comemos :).

(Via nutricion.pro)