De nuevo llegó el Sábado y con esto la tentación de comer cosas deliciosas es más fuerte que nunca, pero comer rico no significa que tengamos que recurrir a la comida chatarra, por lo que les traigo una receta de galletitas Light, la cual contiene fruta y está endulzada con edulcorante líquido para ahorrarte unas cuantas Calorías y así no sentirte culpable despues de un gustito.

Ingredientes

• 4 tazas de harina
• 3 cdtas de polvo de hornear
• 1/2cdta de sal
• 2 tazas de zanahorias ralladas finas
• 2cdtas de ralladura de naranja
• 3/4 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de aceite
• 2cdas de edulcorante líquido.

Preparación

1. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
2. Poner en un bol y agregar la zanahoria rallada y la ralladura de naranja, mezclando todo muy bien.
3. Aparte poner en otro bol el jugo de naranja, el edulcorante y el aceite.
4. Mezclar rápidamente y volcar sobre la preparación anterior.
5. Unir hasta formar una masa, dejar descansar un rato y luego tomar porciones de esta masa y estirarla bien fina ayudados con el uslero y con un poco de harina.
6. Formar galletitas con un cortante de 5cm de diámetro y acomodarlas en placas limpias, sin enmantecar y llevar a horno moderado, durante 12′ aproximadamente o hasta que estén doradas.

Luego de que estén listas, estas galletas quedan muy crujientes al enfriarse lo que es ideal para acompañar un café bien calentito, sin mencionar el aroma y sabor que les da la naranja y la zanahoria :).