Siempre escuchamos muchos mitos que rondan en el mundo de la nutrición, en donde muchos alimentos son considerados prohibidos o muy dañinos para la salud sin que estos realmente lo sean, por lo que ha llegado el momento de revelar “Mitos sobre la nutrición” con respecto al compuesto de que más se habla: la grasa.

• La grasa del Coco es saludable: A pesar que el coco es un alimento de origen vegetal, lamento decirles el 90% de su composición es pura grasa y es la única fruta que posee grandes cantidades de colesterol y grasas saturadas que favorecen los procesos ateromatosos (generan trombos), por lo tanto esta afirmación es FALSA.
• Las grasas que consumimos no se digieren bien: Nuestro cuerpo esta diseñado de tal manera que las grasas poseen su propio sistema de metabolismo, lo que hace que los lípidos que consumimos sean digeridos o almacenados, por lo que esta afirmación es FALSA, salvo si hay alguna enfermedad que afecte este proceso.
• El aceite crudo es menos calórico que el frito: Este es un mito muy común en la población, pero debo decirles que la temperatura no altera las calorías de los aceites por lo que el consumo de aceite crudo o cocido aportará lo mismo, a si que esta afirmación es absolutamente FALSA.
• El chocolate tiene colesterol: Los alimentos de origen vegetal no poseen colesterol, excepto el coco, lo que hace que en vez de tener este compuesto tengan uno llamado fitoesterol, por lo que esto es FALSO.
• La palta es alta en grasas: Pese a que la palta es un alimento muy saludable su contenido graso es muy elevado. Lo bueno es que las grasas de la palta son insaturadas y muy sanas, por lo tanto este mito es VERDADERO.
• Los aceites vegetales son perjudiciales para la salud: Esto es absolutamente FALSO, ya que son insaturados. Ahora si estos aceites llegan a ser calentados a más de 170ºC puede que tengan cambios, pero de que nos llegue a perjudicar la verdad es pura especulación, es más, el mejor aceite del mundo es el aceite de oliva porque es más estable y aguanta altas temperaturas.

(Via diario noticias)