Es muy bueno cuando tenemos este tipo de noticias que se refieren a como la industria alimentaria se preocupa cada vez más de diseñar productos exclusivos para los grupos minoritarios de personas que padecen de alguna enfermedad que les impide consumir los mismos alimentos que el resto de la población, como es el caso de los celiacos. En España se ha creado un nuevo pan sin gluten, el cual posee las mismas características que el pan de trigo pero no causa daño alguno a este grupo de la población lo que de verdad es muy bueno.

Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en Valencia han creado este novedoso alimento, el cual posee características organolépticas y de composición muy similares al pan de trigo, lo que supera todo lo conocido en cuanto a textura y sabor con respecto a productos para celiacos, siendo éste un producto hecho en base de harina de arroz muy nutritivo y delicioso que es crujiente por fuera y tiene miga elástica por dentro.

A parte de toda esta novedad, este alimento está fortificado con proteínas que ayudan mucho a combatir problemas carenciales de este grupo de personas y es muy natural ya que a parte de la utilización de harina de arroz en su elaboración, se han usado otros ingredientes como almidones de papa, harina de maíz y aditivos que permiten todas las características de éste nuevo pan.

En cuanto al aporte calórico este alimento aporta 220 Calorías por cada 100 gramos lo que se asemeja mucho a un pan de trigo y en cuanto a su composición química posee 10,56% de proteínas y 0,95% de lípidos. Espero que muy pronto este producto se masifique a otros países para que todas las personas celiacas puedan acceder a él.
(Via 20minutos)