Ya estamos en septiembre en donde celebramos en mes de la patria y con esto miles de asadores salen a los patios de las casas chilenas para ir haciendo la típica parrillada chilena junto con su buen vino. Pero por otro lado, existen personas que no comen carne porque así lo han optado, como yo, y no se les ocurren buenas ideas de que poder poner en la parrilla para así disfrutar las fiestas, por lo que el día de hoy les traigo una buena alternativa de Parrillada de Verduras.

Ingredientes

• Cebolla.
• Zapallo italiano.
• Berenjena.
• Pimiento verde.
• Tomate.
• Champiñones.
• Aceite.
• Hierbas aromáticas como romero, orégano, cilantro, etc.
• Sal y pimienta blanca a gusto.

Preparación

1. Se cortan las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor y se espolvorean con sal fina. Luego se dejan en un colador por media hora, se lavan y se secan.
2. Cortar el pimiento verde en tiritas gruesas y los champiñones en 4 cuartos.
3. Cortar las verduras en rodajas de 1 cm de grosor y el tomate en rodajas de 1 cm o más.
4. Poner aceite (preferentemente de oliva) en ambas caras de cada verdura y cubrir la plancha con una delgada capa de aceite.
5. Añadir sal y especias a las verduras por una sola cara
6. Colocar las verduras en la plancha por la parte aliñada hacia abajo según su dureza, colocándolas de mayor a menor turgencia, ejemplo: Cebolla, zapallo italiano, Pimiento verde, Champiñones y finalmente el tomate.
7. Espolvorear con las especias escogidas.
8. Sacar de la plancha y agregarle un poco de pimienta blanca.

El tiempo de cocción para cada verdura es variable y para que verduras como la zanahoria o espárragos se pueden hacer de ésta manera, se recomienda cocerlas antes uno 10 minutos y si quieres hacer esta parrillada de vegetales en una parrilla eléctrica la temperatura adecuada es sobre los 190 a 200ºC. Otra opción para hacer este exquisito plato es hacerlo en un sartén antiadherente hondo o encima de papel aluminio en una parrilla de carbón.

A si que si eres vegetariano y estabas buscando una manera de comer una rica parrillada creo que está es una muy buena opción :).