Creo que uno de los frutos secos más sabrosos que podemos conseguir en el mercado son los pistachos y ahora aparte de ser deliciosos un estudio revela que los pistachos poseen un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares y el aumento del colesterol sanguíneo.

Investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania realizaron un experimento de alimentación controlado de diseño cruzado y de muestra aleatoria para verificar si los pistachos añadidos a una dieta moderada en grasa causan efecto sobre los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular.

Para empezar esta investigación los voluntarios empezaron con una dieta estadounidense estándar la cual aporta 35% de grasas totales y un 11% de grasas saturadas. Luego hicieron 3 dietas distintas que duraban 4 semanas cada una con un descanso de 2 semanas entre cada dieta.

Las tres dietas propuestas para el estudio fueron variaciones de la “Step I Diet”, la cual es baja en colesterol y fue ocupada como control sin pistachos, con una cantidad de 25% grasa total y un 8% de grasas saturadas. Las dos dietas restantes contenían pistachos los cuales cubrían un 10% y un 20% de la energía total consumida por el individuo, siendo la dieta que aportaba un 10% de energía provenientes de pistachos tenía 30% de grasa total y 8% de grasas saturadas, mientras que la segunda dieta que aportaba un 20% de energía provenientes de pistachos tenía un 34% de grasa total y un 8% de grasas saturadas.

Luego de suministrar estas tres dietas, los investigadores utilizaron la proporción de dos ácidos grasos de 16:1 y 16:0 en plasma como marcador para la enzima SCD, la cual está involucrada en el metabolismo de colesterol y síntesis de ácidos grasos.

Los resultados revelaron que la proporción 16:1/16:0 ratio es mucho más baja lo que haría que la enzima SCD disminuyera su actividad tras ingerir la dieta del 20% de energía en comparación con la dieta control sin pistachos. Otro efecto observado fue que los cambios en la proporción 16:1/16:0 se relacionan con los cambios de concentraciones de colesterol, sugiriendo así que la enzima SCD podría contribuir a aumentar el efecto protector de los pistachos en relación a la disminución de lípidos sanguíneos.

Tras estos resultados, los investigadores responsables de este estudio han publicado en el último número de la revista “American Journal of Clinical Nutrition” que “la incorporación de los pistachos en una dieta saludable influye de forma beneficiosa, en función de la dosis, en los factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares, pudiendo influir en la Estearoil CoA Desaturasa (SCD)”.

Creo que después de esto los pistachos me quedarán gustando más que antes ya que sus ácidos grasos son muy beneficiosos para nuestro corazón.

(Via euroresidentes)