La cantidad de proteínas que consumimos a diario es muy importante para los procesos biológicos de mantención y reparación de tejidos, por lo que hoy te mostraré el Tercer nivel de la pirámide alimentaria.

Este nivel, ubicado en el centro, se subdivide en dos grandes grupos en donde encontramos por un lado los lácteos y por el otro las carnes rojas y blancas, los mariscos, los pescados, el huevo y las leguminosas secas.

El grupo de los lácteos es particularmente importante por su aporte de calcio y proteínas de alto valor biológico, siendo este un motivo muy importante para que todas las personas deban tratar de consumir lácteos todos los días. Como lo importante del consumo de leche es obtener proteínas de buena calidad y calcio biodisponible para evitar enfermedades crónicas como la osteoporosis, es muy recomendado preferir siempre lácteos de bajo contenido graso como leche descremada o semidescremada para así no estar consumiendo calorías extra provenientes de lípidos.

En cuanto al consumo de productos del grupo de las carnes es muy recomendable enfatizar el consumo de pescado ya que este alimento es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, hierro del tipo Hem y ácidos grasos Omega-3 que presentan un gran efecto protector contra los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares. Si hacemos una jerarquía desde las carnes más sanas, entonces después del pescado vendrían siendo las carnes blancas como el pollo o pavo debido a que tienen un menor contenido de grasa y después vendrían las carnes rojas magras como la posta. Las características principales de éste grupo son que aportan un buen contenido de zinc, hierro, minerales esenciales de buena biodisponibilidad y proteínas de gran valor biológico.

En cuanto al huevo y las leguminosas estos alimentos presentan similares características que las carnes por lo que facilmente podríamos reemplazar una porción de pollo por cualquiera de estos dos tipos de alimentos.

Las recomendaciones diarias de consumo de lácteos en adultos son entre 2 a 4 porciones y en cuanto a las carnes, pescados, mariscos, huevo y leguminosas secas su recomendación diaria es entre 1 y 3 porciones.