Este video muestra cómo es la dieta vegana y de dónde se obtienen los nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo, pero al analizarlo en profundidad creo que discrepo en varias cosas.

De partida debo contarles que yo soy vegetariana ovolacta hace años, y aunque como huevo y tomo leche, debo inyectarme cada 4 meses vitaminas del complejo B ya que estas son principalmente de fuente animal, por lo que considero que los veganos erran un poco en el concepto de que la vitaminas del complejo B tienen igual biodisponibilidad que las del tipo animal.

En el otro punto que discrepo es en lo del calcio de la leche debido a que siempre en el ámbito de la nutrición los alimentos pasan por controversias y con un estudio no basta para decir de forma absoluta que los vegetales son mejores aportadores de calcio en humanos, debido a que existen diferencias tanto metabólicas como  de biodisponibilidad de alimentos entre los animales y el ser humano.

En cuanto a los temas de absorción de hierro, estoy completamente de acuerdo con los puntos del video ya que la vitamina C en conjunto con alimentos ricos en hierro hacen que este mineral sea más absorbido por nuestro cuerpo. Y en cuanto al consumo proteico ellos también dicen una gran verdad ya que las proteínas de leguminosas y cereales son complementarias entre sí, otorgándose entre ambos alimentos una mayor calidad de aminoácidos esenciales límites.

Creo que el tema de cómo nos alimentamos siempre va a ser una controversia, pero algo tengo muy claro: una dieta equilibrada es la mejor opción ya que todos los grupos de alimentos tienen algo que aportar a nuestro organismo.