Que la ingeniería genética está involucrada hasta las patas en la industria de alimentos es un hecho y no solo otorgándole más vida útil o resistencia a los alimentos mediante modificación genética, sino que ahora modificando los genes para hacer a los alimentos funcionales.

Así como existe el arroz dorado rico en carotenos y pro vitamina A, un equipo de científicos ha creado un tomate de color violeta que promete ser rico en sustancias que favorecerían la lucha contra el cáncer y enfermedades coronarias. A pesar de que naturalmente el tomate es buena fuente de licopeno, sustancia que ayuda a prevenir el cáncer a la próstata, estos científicos han querido darle un valor extra a este fruto delicioso otorgándole color violeta, el cual está estrechamente relacionado con pigmentos comúnmente encontrados en arándanos y moras los que nos protegerían de enfermedades crónicas asociadas con el estilo de vida occidental.

Ahora se preguntarán como sabremos que es cierto que el tomate violeta es mejor que el rojo y la respuesta se ve reflejada en el estudio que comprobó esto, en donde estos científicos alimentaron a ratones de laboratorio que tenían una predisposición genética a generar cáncer con extractos secos de este tomate, revelando que los ratones que habían ingerido este alimento vivían 182 días en comparación con aquellos que no se habían alimentado de esta manera, los que alcanzaban una vida media de 142 días.

Los creadores de este novedoso tomate son investigadores de Norwich quienes insertaron dos genes de boca de dragón que regulan la producción de estos pigmentos violetas llamados antocianinas, los cuales se asocian positivamente en la prevención de distintos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y enfermedades degenerativas que se asocian al envejecimiento.

(Via euroresidentes)