Es típico en la navidad que en muchas casas se prepara el delicioso y calórico pan de pascua. Dije calórico a propósito porque en una ración podemos encontrar como mínimo:

Calorías: 233 Kcal
H de C: 27 gr
Proteínas: 5 gr
Lípidos: 11 gr.

Pero pese a que es demasiado calórico, a veces es bueno darse un gustito y comerlo pero de forma moderada, por lo que hoy te traigo la receta de este delicioso pastel edulcorado con fructosa, ideal para aquellos que padecen Diabetes Mellitus tipo I.

Ingredientes
• 700 grs. de harina.
• 260 grs. Margarina
• 250 grs. Fructosa
• 15 grs. Chocolate Amargo
• 20 grs. Polvos de Hornear
• 5 huevos
• 50 cc de Ron
• 15 cc de Vinagre Blanco
• 2 Cdas. De Vainilla
• 80 grs. Almendras
• 100 grs. Nueces
• Clavo de Olor en Polvo
• Canela en Polvo
• Semillas de Anis
• Nuez Moscada (pizca)

Preparación

1. Unos días antes se debe colocar a macerar las frutas (almendras y nueces) junto con el ron, el vinagre y la vainilla.
2. Unir la margarina con la fructosa hasta que quede cremosa.
3. Agregar los huevos uno a uno, luego incorporar la harina, finalmente agregar la mezcla con las frutas, se puede pintar con huevo para que dore.
4. Colocar en horno precalentado aprox. por 1 hora a fuego moderado.

(*)Con esta preparación debieran salir 2 panes de pascua de un kilo con 15 raciones cada uno, en moldes para ello.

Recomendación
• Puedes colocar a hervir en una olla 2 tazas de agua con cáscara de naranja, canela y semillas de clavo de olor (no en polvo). Luego lo dejas enfriar, lo cuelas y lo incorporas a la mezcla del pan de pascua.
• También se recomienda juntar desde antes todos los ingredientes en polvo, para que la mezcla quede mucho más homogénea, es decir, cernir la harina junto con el chocolate amargo, el polvo de hornear, el clavo de olor, la canela en polvo, la semilla de anís y la pizca de nuez moscada.

Espero que les haya gustado la receta y recuerden que uno puede comer de todo en esta época pero con moderación y en porciones pequeñas… de todo un poco .

(Via diabeteschile)