Llega el domingo y un nuevo almuerzo hay que hacer para que nuestra familia se alimente de una manera saludable. Hoy les traigo un plato que les fascinará: Tarta de Tortillas.

Ingredientes para seis personas

• 12 huevos.
• 360 g de patatas.
• 90 g de cebolla.
• 240 g de champiñones.
• 200 g de atún en aceite de oliva.
• ½ l de aceite de oliva.
• ½ l de leche.
• 25 de Maizena (harina fina de maiz).
• Sal.
• Nuez moscada y pimienta al gusto.
• 50 g de Queso rallado

Preparación

1. Pelar y lavar las papas y cortarlas en cuadritos uniformes par luego freírlas en un poco de aceite caliente sin que se doren. Cuando estén medio hechas, añadir la cebolla cortada fina y un poco de sal.. Reservar.
2. Lavar y trocear los champiñones. Saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de sal. Reservar.
3. Batir 4 huevos en un bowl grande para luego mezclar con un poco de sal, las papas y cebolla.
4. Poner un sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente echar la mezcla.
5. Bajar el fuego a mínimo y dejar cuajar.
6. Darle la vuelta con un plato bajo grande y dejar cuajar. Colocar en un plato grande.
7. Batir otros 4 huevos, añadir un poco de sal y los champiñones. Calentar el sartén con un poco de aceite y agregar la mezcla. Dejar cuajar.
8. Darle la vuelta con un plato bajo y dejar cuajar.
9. Colocar encima de la tortilla de patatas y cebolla.
10. Batir los 4 huevos restantes, añadir un poco de sal y las 2 latas de atún sin su aceite hasta tener una mezcla.
11. Calentar la sartén con un poco de aceite y agregar la mezcla.
12. Dejar cuajar y darle la vuelta.
13. Colocar encima de las dos tortillas.
14. Hacer una salsa blanca con la leche, agregando sal, pimienta y nuez moscada.
15. Esparce la salsa sobre las tortillas y agregar el queso rayado.
16. Dorar en el Horno.

Aunque son hartos pasos, esta receta es muy nutritiva y novedosa. Creo que es una buena forma de incorporar verduras y pescado en la dieta de los niños, lo que es excelente. Cada porción posee aproximadamente 400 Kcal, lo que está bien para un almuerzo acompañado de varias ensaladas y un postre de fruta.

En cuanto a micronutrientes, este plato  tiene buenos aporte de proteína, carbohidratos y fibra por porción:

Proteínas 15 g
Hidratos de carbono 22,5 g
Fibra 2,7 g

¡Disfrútenlo!

(Via cocinasalud)