No conozco a alguna persona que no le gusten los Helados. Existen de muchos sabores, texturas e ingredientes y en esta época calurosa su consumo es mayor de lo acostumbrado, por lo que es bueno saber cual tipo de helado es más saludable.

De partida tenemos que tener presente que no es lo mismo un helado de crema, uno de leche o uno de agua, ya que su composición varía en cuanto a cantidades de azúcar o grasas utilizadas para la elaboración.

Ahora, los helados en general se destacan por su cremosidad, en el caso de helados de leche y crema, o texturas levemente crujientes, en el caso de sorbetes y helados de agua, destacándose los helados de agua más saludables que los de crema. A continuación algunas pequeñas descripciones de los helados que podemos encontrar:

• Helados de agua, granizados y/o Sorbetes: Estos helados corresponden a aquellos que tienen como componente básico el agua. Algunos de estos pueden ser jugos de frutas, licores, infusiones o esencias que se congelan, y en el caso de los sorbetes, se baten un poco para obtener “textura granulada”. La composición química de estos helados tiene que ser como mínimo de 20,0% p/p de extracto seco y un máximo 1,5% p/p de materia grasa de leche.

• Helados de leche: Estos helados corresponden a aquellos que son elaborados a base de leche, conteniendo cómo mínimo un 6% p/p de sólidos no grasos de leche y un mínimo de 1,5% p/p de materia grasa de leche.

• Helados de Crema: Estos corresponden a aquellos que son elaborados a base de leche pero que contienen crema de leche y/o manteca en su composición para lograr una textura más suave y palatable. Este tipo de helados debe contener como mínimo un 6,0 % p/p de sólidos no grasos de leche y un 6,0 % p/p mínimo de materia grasa de leche.

Ahora, si nos ponemos a analizar el etiquetado de helados de paleta normales, podemo  de un helado de crema bañado en chocolate en comparación con un helado de agua, nos encontramos que:

El helado de agua contiene 85 Kcal que provienen básicamente de azúcares simples, mostrándose sin contenido de grasa, sodio y nutrientes. Mientras que el helado de crema con chocolate tiene la siguiente información nutricional:

Mostrándose alto en calorías con 211 por porción, alto en en grasas totales, grasas saturadas y sodio. En cuanto al contenido de azúcar se puede apreciar que no hay una diferencia entre ambos helados y también hay que destacar que los helados que son de crema tienen colesterol.

Ahora, no voy a decir que no consuman helados de crema, pero es preferible que a la hora de comprar helados se fijen muy bien en el etiquetado y que escojan preferencialmente helados de agua en vez de los de crema, dejando estos últimos como gustitos de una vez o dos veces al mes.

referencia: nutricionlandia