helado

No conozco a alguna persona que no le gusten los Helados. Existen de muchos sabores, texturas e ingredientes y en esta época calurosa su consumo es mayor de lo acostumbrado, por lo que es bueno saber cual tipo de helado es más saludable.

De partida tenemos que tener presente que no es lo mismo un helado de crema, uno de leche o uno de agua, ya que su composición varía en cuanto a cantidades de azúcar o grasas utilizadas para la elaboración.

Ahora, los helados en general se destacan por su cremosidad, en el caso de helados de leche y crema, o texturas levemente crujientes, en el caso de sorbetes y helados de agua, destacándose los helados de agua más saludables que los de crema. A continuación algunas pequeñas descripciones de los helados que podemos encontrar:

• Helados de agua, granizados y/o Sorbetes: Estos helados corresponden a aquellos que tienen como componente básico el agua. Algunos de estos pueden ser jugos de frutas, licores, infusiones o esencias que se congelan, y en el caso de los sorbetes, se baten un poco para obtener “textura granulada”. La composición química de estos helados tiene que ser como mínimo de 20,0% p/p de extracto seco y un máximo 1,5% p/p de materia grasa de leche.

• Helados de leche: Estos helados corresponden a aquellos que son elaborados a base de leche, conteniendo cómo mínimo un 6% p/p de sólidos no grasos de leche y un mínimo de 1,5% p/p de materia grasa de leche.

• Helados de Crema: Estos corresponden a aquellos que son elaborados a base de leche pero que contienen crema de leche y/o manteca en su composición para lograr una textura más suave y palatable. Este tipo de helados debe contener como mínimo un 6,0 % p/p de sólidos no grasos de leche y un 6,0 % p/p mínimo de materia grasa de leche.

Ahora, si nos ponemos a analizar el etiquetado de helados de paleta normales, podemo  de un helado de crema bañado en chocolate en comparación con un helado de agua, nos encontramos que:

helado-de-agua

El helado de agua contiene 85 Kcal que provienen básicamente de azúcares simples, mostrándose sin contenido de grasa, sodio y nutrientes. Mientras que el helado de crema con chocolate tiene la siguiente información nutricional:

helado-de-crema-con-chocolate

Mostrándose alto en calorías con 211 por porción, alto en en grasas totales, grasas saturadas y sodio. En cuanto al contenido de azúcar se puede apreciar que no hay una diferencia entre ambos helados y también hay que destacar que los helados que son de crema tienen colesterol.

Ahora, no voy a decir que no consuman helados de crema, pero es preferible que a la hora de comprar helados se fijen muy bien en el etiquetado y que escojan preferencialmente helados de agua en vez de los de crema, dejando estos últimos como gustitos de una vez o dos veces al mes.

referencia: nutricionlandia

 

5 comentarios en “Verano y sol: ¿Cuales son los tipos de helados?”

 Hola tengo una heladeria, me gustaria sabe otras formas menos comunes de servir el helado, y como tengo una competencia quiero variar, gracias, chao.

zudelki - Febrero 4, 2009

 Mira, una idea para servir helado podría ser en conjunto con fruta de la estación. Acá en Chile, por ejemplo, ocupan la piña como recipiente para el helado; entonces las personas comen piña con su helado.Otra forma podría ser sirviendo granizados de fruta natural.
Espero que mi opinión te haya servido, pero igual te recomiendo que si quieres saber otras formas de servir helados creo que lo mejor es entrar a páginas un poco más gournet :)

Olita - Febrero 4, 2009

 Hola!!!

he provado el helado i el juego. El juego es divertido . i el helado riquisimo!

OMAIMA - Junio 8, 2009

una pregunta usted sabe algo sobre la elaboracion del helado seco

Genesis Alfonzo - Noviembre 12, 2009

una pregunta usted sabe algo sobre la elaboracion del helado seco por fis me podria ayudar con esto con gusto esperare una respuesta……………. Dios le bendiga

Genesis Alfonzo - Noviembre 12, 2009

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