No a todos nos gusta el ajo, ya que este alimento tiene un fuerte aroma y un sabor un tanto picante que hace que muchos eviten consumirlo solo. Sin embargo, cuando aplicamos ajo a nuestras preparaciones, estas se vuelven exquisitas y lo mejor de todo muy saludables.

Una investigación reciente ha revelado el gran secreto del ajo en cuanto a sus propiedades nutritivas en la salud, demostrándose que uno de sus compuestos llamado alicina es el causante de muchos de los efectos positivos sobre el organismo.

Entonces, este compuesto, tiene la gran particularidad de ser un gran antioxidante natural que neutraliza los radicales libres que generan el estrés oxidativo y esto se debe a que cuando la alicina se descompone, genera ácido sulfónico el cual reacciona con estos iones super oxidados, evitando el estrés.

Este descubrimiento es tan extraordinario que los encargados del estudio han declarado que “La reacción entre el ácido sulfónico y los radicales es muy rápida, y sólo la limita el tiempo que tardan ambas moléculas en hacer contacto. No se habían visto nunca compuestos, naturales o sintéticos, que reaccionaran tan rápido a los antioxidantes”

Con este nuevo descubrimiento se pueden avalar todos los beneficios que se creían que el ajo contenía como su efecto antiangiogénico, anticancerígeno, antiinflamatoria, antibacteriano y protector del sistema cardiovascular. A si que ya saben, un dientecito de ajo picado nos aporta mucho en nuestra dieta.

(Via diariosalud)