Estamos ya entrando en la época otoño- invierno y en este tiempo es un poco complicado comer vegetales crudos ya que por lo general las verduras son un tanto más costosas y se prefieren alimentos más cálidos.

Como el consumo de verduras es muy importante durante todo el año, el repollo se hace presente en nuestros platos de ensaladas, mostrando sus distintos tamaños y colores. Pero el repollo no se caracteriza solamente por ser de invierno y por su variedad, sino que también por sus propiedades nutricionales las cuales son:

• Posee una gran cantidad de agua, lo que lo hace un alimento hipocalórico.

• Contiene buenas concentraciones de fibra dietética e hidratos de carbono que ayudan a recuperar energías y a reponernos del esfuerzo físico.

• Posee un gran aporte de Potasio, Magnesio y Calcio; minerales que ayudan a regular el sistema gastrointestinal, el sistema nervioso, el sistema muscular y ayudan a la formación de huesos (principalmente el Calcio).

• Contiene vitamina C, Vitamina E, VitaminaB3 y folatos; nutrientes que nos ayudan a reducir el estrés oxidativo.

• Contiene beta-caroteno o Pro vitamina A, el cual se transforma en nuestro organismo en Vitamina A la cual ayuda a la visión, al buen estado de las mucosas, ayuda a mantener cabello y piel saludables, ayuda a la formación de huesos y activa el sistema inmunológico.

Con estos beneficios, creo que está de más decir que el repollo es una buena opción de verdura para el invierno, de forma cruda o cocida ya que se puede agregar a guisos, caldos, sopas, salteados de verduras, tortillas y a todos los platos que se te ocurran .

(Via diabetesstop)