Como vimos ayer, escoger bien los pescados y mariscos es el primer paso para prevenir enfermedades estomacales y ahora lo que queda es saber como manipularlos.

La manipulación de alimentos es muy importante cuando queremos preparar platos deliciosos y saludables, por lo que es muy recomendable en el caso de los productos marinos:

• Lavarse muy bien las manos antes de cocinar, después de manipular pescados y mariscos crudos y antes de comer.
• Mantener siempre los mariscos y pescados refrigerados.
• Consumir siempre los mariscos y pescados cocidos, hirviéndolos al menos 5 minutos antes de consumirlos. El agregar limón a productos crudos no mata el vibrio parahemolyticus y ninguna bacteria, esto es un mito que hay que derribar.
• Evitar que se produzca contaminación cruzada, manipulando pescados y mariscos crudos separadamente de los demás alimentos.
• Limpiar los mesones y cubiertas donde prepara los alimentos. Un consejo útil es limpiar con cloro diluido en agua.
• Si vas a comer fuera, consume estos productos sólo en lugares autorizados.

Con todas estas recomendaciones ya estamos listos para empezar a cocinar y disfrutar de este fin de semana.