Muchos son los tipos de cocción que podemos aplicar en nuestros alimentos, pero hay una que a mi parecer es la mejor por excelencia y ésta es la cocción al vapor.

Este método de origen oriental posee muchas cualidades beneficiosas que hacen que nuestros alimentos conserven todas sus vitaminas al interior sin sacrificar la inocuidad alimentaria a cambio, siendo además un método más rápido que la cocción normal (demora la mitad del tiempo) que le otorga a los alimentos mejores texturas, conservación del color, olor y sabor.

Además, los alimentos cocidos al vapor tienen otra cualidad muy importante en cuanto a digestibilidad y saciedad de los alimentos, ya que éste al ser un método no agresivo con los alimentos genera que estos sean más difíciles de asimilar por nuestro organismo, cosa que genera más saciedad.

Cada alimento tiene su tiempo de cocción determinado y se estima que la temperatura promedio de éste tipo de técnica culinaria alcanza los 95ºC, cosa que elimina los microorganismos patógenos sin destruir los nutrientes de los alimentos.

Con respecto a los beneficios en la salud de ésta técnica, se ha observado que las personas que consumen los alimentos al vapor experimenta fenómenos favorables como:

• Regulación de los niveles de colesterol.
• Procesos digestivos mucho más livianos.
• Mejor aprovechamiento de las vitaminas, minerales y enzimas de los alimentos.
• Menos problemas de salud asociados a procesos inflamatorios como las migrañas.

Lo más importante de la cocción al vapor es sin duda que el alimento, al no estar en contacto directo con el agua, mantiene todos sus componentes intactos sin que éstos se diluyan, cosa que es excelente. A si que, ¡A cocinar al vapor se ha dicho!