La acelga es una verdura de hoja verde que se caracteriza por su alto contenido de agua y su bajo aporte calórico, conteniendo en tan solo 110 gramos cocidos (1 taza) sólo 10 Calorías. Pero aparte de estas cualidades, la acelga contiene otros beneficios nutricionales que veremos a continuación:

• Es una verdura rica en vitaminas A, C y K

• Contiene alta cantidad de minerales como el potasio, el calcio y el magnesio, los que ayudan a prevenir la osteoporosis, ayudan al impulso nervioso, a la regulación electrolítica del cuerpo y a la contracción muscular.

• Aporta ácido fólico que ayuda al buen desarrollo del tubo neural en el feto.

• Contiene Flavonoides que son antioxidantes que nos ayudan a prevenir el cáncer.

• Tiene gran contenido de fibra, cualidad que le otorga propiedades digestivas

• Contiene yodo y hierro, minerales que favorecen el funcionamiento y la formación de células y hormonas.

Una de las preparaciones que más me gusta hacer con ésta verdura es la tortilla de acelga, plato que además de aportar minerales a la dieta contiene proteína de alto valor biológico proveniente del huevo. Y a ti… ¿Cómo te gusta comer la acelga?