Cuando escuchamos la palabra “pastel”, nuestro cerebro la asocia con ese dulde alimento engordador que nos hace perder la línea, pero realmente no todos los pasteles son extremadamente calóricos, por lo que les presento el Pastel de Yogurt.

Ingredientes para 6 – 8 personas

- 6 yogures naturales desnatados

- 250 gr de leche evaporada

- 50 gr de edulcorante

- 3 hojas de gelatina sin sabor.

- 150 gr de galletas

- 1 limón o naranja

- 50 gr de mermelada light de frambuesas o grosellas o un sobre de gelatina de frambuesa light(para la cubierta)

Preparación

1. Exprimir el limón y rallar la cáscara.

2. Mezclar los yogures con el edulcorante, la ralladura de limón y la mitad del jugo exprimido y revolver bien.

3. Incorporar la leche a la mezcla con movimientos suaves.

4. Mojar las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden, escurrir y disolver en agua caliente.

5. Pasar la gelatina por un colador fino, añadir a la crema de yogur y mezclar bien.

6. Triturar las galletas, ablandándolas con un poco de jugo natural de limón o de naranja y luego en un molde desmontable, colocarlas como base.

7. Verter la mezcla en el molde, encima de la base de galleta, y dejar en el refrigerador por 6 horas mínimo hasta que se cuaje.

8. Fundir la mermelada a fuego suave con la mitad restante del jugo de limón, cubrir la superficie del pastel y dejar de nuevo en el refrigerador unas horas antes de desmoldarlo.

9. Si escogiste gelatina como cubierta, solo tienes que disolverla y agregarla al pastel para luego refrigerar por unas horas.

Como pueden ver, ésta receta es sumamente fácil de hacer y también es baja en azúcares simples, cosa que favorece a mantener nuestra nutrición en buen estado sin tener que privarnos de comer  algo delicioso.