En invierno, es un tanto complicado consumir verduras de hoja verde ya que preferimos platos calientes que por lo general contienen cereales y carneos. Pues bien, hoy les traigo una de esas recetas deliciosas que a todos encantará, la cual tiene como gran protagonista a la sana y nutritiva acelga, la cual se llama Rollitos de acelga.

Ingredientes para4 personas

- 400 g de acelgas

- 2 cucharadas de yogur natural

- 2 cucharadas de queso parmesano

- 30 g de mantequilla

- Sal a gusto

- Pimienta

Preparación

1. Quitar los tallos de las hojas

2. Limpiar los tallos y lavarlos muy bien junto con las hojas.

3. Cortar los tallos en cuadritos.

4. Poner a hervir agua con sal en una olla y cuando ésta hierva, escaldar por 1 o 2 minutos las hojas

5. Escurrir y secar delicadamente las hojas en un paño de cocina bien limpio.

6. En otra olla, derretir 20 g de mantequilla y agregar los tallos picados en cuadritos hasta que doren.

7. Agregar un poco de agua y el yogurt, sazonar con pimienta.

8. Cocer unos 10 minutos más a fuego medio, con la olla tapada, removiendo a menudo para que no se quemen los tallos.

9. Sacar la olla del fuego cuando el líquido se evapore completamente y dejar enfriar un poco.

10. Agregar el queso rallado y mezclar bien los ingredientes.

11. En cada hoja de acelga, agregar una cucharada de la mezcla anteriormente hecha y doblar los lados hacia adentro, para luego enrollar formando los rollitos.

12. Derretir 10 gramos de mantequilla y esparcirla sobre los rollitos.

13. Calentar por unos pocos minutos a horno moderado y servir de inmediato.

Creo que ésta receta es muy original para incluir verduras a nuestra dieta y sobre todo la encuentro muy adecuada para ésta fría estación, ya que es una receta cálida y exquisita.