A la hora de planificar que cocinaremos en la semana, necesitamos saber como reemplazar un alimento por otro que sea de igual valor calórico y nutricional, cosa que conseguimos sabiendo las porciones de intercambios.

Las porciones de intercambio se rigen por la pirámide alimentaria y son una herramienta que nos permite aprender la equivalencia de distintos tipos de alimentos, para así poder intercambiarlos. Por ejemplo puedo intercambiar una porción de arroz por una de fideos, por lo tanto, una porción de un alimento es intercambiable por cualquier otro alimento del mismo nivel de la pirámide, ya que su contenido de calorías y nutrientes es similar.

Ahora, cuando hablamos de Porción, nos referimos a la cantidad de alimento que consumimos, la cual posee cierta cantidad de Calorías y nutrientes. La porción se puede expresar en medidas caseras como una cucharada sopera (10ml de agua), una taza (200 cc), una cucharadita de té (5 cc), etc.

Sabiendo como usar la pirámide alimentaria y las porciones de intercambio, es como podemos variar nuestra dieta a lo largo de la semana manteniendo un equilibrio, hecho que nos lleva a mantener una alimentación saludable.