Últimamente ha estado muy en boga la dieta de Atkins, la cual es una dieta del tipo cetogénica que simplemente restringe la ingesta de carbohidratos para lograr un estado de cetosis en el organismo para conseguir la baja de peso.

La base de ésta dieta es prácticamente la restricción de la ingestión de carbohidratos en la alimentación, predominado productos de origen animal ricos en proteínas y grasas en las primeras etapas, para luego incorporar los productos vegetales en fases posteriores en cantidades muy reducidas.

En ésta dieta, podemos encontrarnos con tres fases las cuales, las cuales se realizan durante 30 días:

• Inducción (duración 2 semanas): Se busca agotar todas las reservas de glucógeno presentes en el organismo (que demoran en degradarse 3 a 4 días), por medio del consumo predominante de alimentos de origen animal carentes de carbohidratos. En ésta etapa está permitido consumir 20 gramos de carbohidratos al día y estos deben provenir de vegetales, predominando los de hoja verde. Al finalizar ésta etapa el paciente tiene un apetito reducido ya que hay presencia de cuerpo cetónicos en sangre y orina, los cuales tienen efecto anorexigeno

• Pérdida de peso progresiva: Se incluyen a la dieta pequeñas cantidades de alimentos bajos de carbohidratos, como por ejemplo verduras, fruta fresca, frutos secos, etc.

• Fase de mantenimiento: Esta es la última fase en donde el paciente decide no seguir bajando de peso e incluye todos los alimentos ricos en carbohidratos que dejó de comer. Luego de esto, al subir 3 o 4 kilos, se vuelve a la primera fase para volver al régimen.

A mi parecer, esta dieta es sumamente dañina para el organismo, debido a que los carbohidratos son la fuente de energía del cerebro, requiriendo mínimo 150 gramos de carbohidratos diarios para un funcionamiento intelectual normal.

Otro punto es que al no consumir carbohidratos y al tener los cuerpos cetónicos elevados, se puede llegar al punto de padecer una cetoacidosis, patología que es muy dañina para el organismo ya que acidifica el pH de la sangre, lo que genera distintas anomalías como náuseas, vómitos, dolor abdominal, respiración rápida y pérdida de conciencia en los peores casos.

También, la dieta de Atkins genera déficit de nutrientes si no está bien suplementada, observándose déficit de vitaminas hidrosolubles y minerales trazas provenientes de vegetales y alimentos ricos en carbohidratos.

Finalmente me gustaría destacar que la dieta de Atkins altera los lípidos sanguíneos, produciendo dislipidemias, hipercolesterolemias e hígado graso.

Esta dieta realmente hace bajar de peso de manera rápida en un mes, pero ¿A costa de qué?… tal vez se pueda realizar alguna vez como método flash para perder peso, pero realmente no es una opción muy saludable de control de peso.