La receta que les traigo el día de hoy es un clásico muy querido por los niños, la cual es muy saludable, deliciosa y tiene como base una gran verdura: el zapallo italiano.

Cuando era pequeña, mi madre hacía unos zapallitos italianos rellenos que hacían que amara las verduras y ahora que ya estoy un tanto mayor quiero dejarles ésta gran y sencilla receta que aporta a la nutrición de los más pequeños de la casa.

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 zapallitos italianos grandes

• 1 ajo

• 1 cebolla

• 4 cucharadas de aceite

• 1/4 de carne molida

• 1 cubo de caldo de carne, pollo o verduras (optativo)

• 4 huevos

• 4 láminas de queso

• Orégano, sal, pimienta negra y/o comino a gusto.

Preparación:

1. Cocer durante 10 a 15 minutos los zapallitos en una olla con abundante agua los zapallitos en una olla con abundante agua

2. Retirar de fuego, escurrir y dejar enfriar.

3. Picar el ajo y la cebolla en cuadritos para luego freírlos en un sartén.

4. Agregar la carne molida.

5. Agregar el caldo disuelto y los aliños. Retirar del fuego cuando la carne esté bien cocida

6. Cortar los zapallitos en mitades a lo largo y sacarles el interior con mucho cuidado para no romper la cáscara.

7. Moler la pulpa de los zapallitos con un tenedor y agregarlo al sartén con la carne, revolviendo todo muy bien. Posteriormente agregar los huevos a la mezcla.

8. Colocar las cáscaras en la lata del horno o en alguna fuente para horno.

9. Rellenarlas con la mezcla y colocar las láminas de queso encima.

10. Llevar al horno hasta que el queso esté dorado.

Para que éste plato quede aun más delicioso, se puede acompañar con arroz, papas cocidas, papas duquesas o puré, sin olvidarnos de una fresca ensalada.