Un problema de los productos de pastelería es que éstos son de alto contenido graso, cosa que podría cambiar gracias a un proyecto realizado por el Centro de Investigación y Desarrollo de la Pastelería Andaluza en conjunto con la Universidad de Málaga, quienes trabajan en un lácteo bajo en grasa para fabricar pasteles un 90% menos calórico.

En la actualidad, los productos de bollería contienen cerca de un 35% de materia grasa hecho que los investigadores quieren cambiar con éste producto lácteo que busca reducir esta cifra a un 4%.

Ahora, el único percance que han tenido los científicos es que aun no han logrado dar estabilidad al producto, debido a que al bajar el contenido graso del lácteo la crema no logra quedar consistente, cosa que tratan de solucionar por medio de componentes químicos.

De todas maneras si resulta este producto, tendríamos pasteles con las mismas características organolépticas que los productos de bollería convencionales, siendo estos aptos para diabéticos y obesos con problemas de resistencia a la insulina, ya que también estos pasteles tendrían un contenido menor de azúcares.

Esperemos que todo salga bien y recordemos que pese a que un alimento sea Light, estos deben ser consumidos con moderación ya que las cantidades de alimentos que consumimos influyen en las Calorías totales del día.

(Via 20minutos)