Una de las legumbres más conocidas por todos son los clásicos garbanzos, los cuales a parte de ser deliciosos como guiso o exquisitos como croqueta, son de alto valor nutritivo debido a sus distintas propiedades y componentes.

Para darnos cuenta de lo beneficioso que es incorporar esta leguminosa a nuestra dieta, a continuación les cuento que algunas de sus propiedades nutritivas son:

• Contiene carbohidratos de absorción lenta, los cuales producen una asimilación gradual de la glucosa sanguínea, evitando desequilibrios como hipo o hiperglicemias.

• Aporta bajo contenido de grasas saturadas debido a que es un alimento de origen vegetal.

• Contiene un alto contenido de proteínas, las cuales son de alta calidad si se mezclan con cereales como arroz.

• Contiene un alto contenido de fibra, lo que mejora la motilidad intestinal.

• Es un alimento rico en minerales, destacándose su aporte en fósforo, hierro y magnesio.

• Contiene un alto contenido de potasio y bajo en sodio, lo que favorece la diuresis.

• Contiene vitaminas del complejo B (B1,B6 y ácido fólico) las cuales están presentes en procesos del sistema nervioso, del sistema muscular y en la hematopoyesis (formación de glóbulos rojos)

Con estos beneficios, un guiso de garbanzos con arroz suena sumamente exquisito y nutritivo, sobre todo en estos últimos días fríos de invierno .