Una de las verduras muy utilizada en entradas o guisos es la alcachofa, la cual además de poderse consumir a la vinagreta o al limón, posee ciertas cualidades saludables que mejoran nuestro bienestar y nutrición

Algunas de estas propiedades saludables son:

• Ser una buena fuente de fibra, ya que contiene elementos como mucilagos e inulina que mejoran la motilidad intestinal.

• Es un excelente diurético, ya que contiene bajas cantidades de sodio y altas cantidades de potasio que ayudan a eliminar el ácido úrico involucrado en enfermedades como gota y artritis.

• Es buena fuente de hierro, mineral que es absorbido si se consume este alimento en conjunto con un alimento rico en vitmina C.

• Favorece la función biliar gracias a sus ácidos cafeico, lionleico y oleico que tienen un efecto hepatoprotector.

• Gracias a sus ácidos grasos, la alcachofa ayuda a reducir el nivel de colesterol sanguíneo, la presión arterial y la aterosclerosis.

• Tiene un efecto anticancerígeno gracias a su cantidad de flavonoides, ácido cafeico y ácido pantotenico.

Con estos beneficios, creo que es muy bueno incluir a la alcchofa en nuestras dietas, sobre todo como tortilla de alcachofa, la cual queda muy bien acompañada de un mix de verduras y una pechuga de pollo a la plancha .