Muchas personas creen que los diabéticos no pueden comer rico, concepto que está muy errado ya que existen distintos platos exquisitos aptos para este grupo de personas, por lo que hoy les presento esta exquisita receta llamada alcachofas en salsa.

Ingredientes

• 6 Alcachofas.

• 1 Cebolla.

• 1 Pimiento verde.

• 1 Pimientos rojo.

• Ajo.

• Aceite de oliva virgen.

• Vino tinto.

Preparación

1. En el fondo de una olla grande hacer un refrito de cebolla, pimiento rojo y verde, y ajo, todo troceado pero no picado, con aceite de oliva virgen.

2. Cuando empiece a oler bien, añadir las alcachofas cuarteadas, ya lavadas y sin las hojas exteriores.

3. Cubrir con agua y media copa de vino.

4. Dejar hervir de 8 a 10 minutos.

5. Sacar y dejar reposar para reducir la salsa.

Esta receta va muy bien acompañada con carne al horno o si lo prefieren con un filete de merluza a la mantequilla .