Una de las verduras más apetecidas son los tomates, ya que estos se pueden agregar en distintas recetas de distintas formas, siendo una excelente alternativa el tomate relleno, el cual lo complementaremos con exquisitas hierbas.

Ingredientes para cuatro personas

• 4 tomates.

• 1 cebolla pequeña finamente picada.

• 3 cucharadas de perejil liso, fresco y trinchado.

• 1 cucharada de tomillo fresco trinchado.

• 1 cucharada de pan integral rallado.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

• Sal y pimienta negra en grano, para moler

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Mezclar en un recipiente la cebolla picada en brunoise, el perejil y tomillo picado, el pan rallado y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla compacta.

3. Cortar una tapa al tomate y sacarle las semillas muy cuidadosamente con una cuchara, formando un espacio para introducir el relleno.

4. Condimentar el interior de los tomates con sal y pimienta.

5. Rellenar los tomates.

6. Colocarles sus tapas.

7. Hornear durante 15 minutos hasta que queden bien calientes.

8. Sacarlos del horno y servirlos fríos o calientes.

Esta preparación de verdad es exquisita y podemos colocarla por ejemplo  encima de un colchón de lechuga con zanahoria rallada, cosa que se verá muy colorida y apetecible.