¿Quieren cocinar rico y saludable y no se les ocurre que hacer? Entonces, creo que esta receta les encantará, gracias a que es muy saludable y fácil de preparar, siendo su base las deliciosas berenjenas.

Ingredientes para cuatro personas

• 4 berenjenas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 Pimiento rojo
• 300 gr de queso mozzarela o cualquiera que quieran, siempre y cuando lo rallen.

Preparación

1- Cortar las berenjenas por la mitad, a lo largo.

2- Agregar aceite de oliva y colocarlas en una bandeja de horno boca abajo a una temperatura de 180ºC por 30 minutos.

3- Picar la cebolla y machacar los ajos, para luego sofreirlos.

4- Picar los tomates de cubitos y agregarlos al sofrito cuando éste ya tenga color.

5- Dejar cocer esta salsa por unos 2 minutos y luego reservar.

6- Asar el pimiento en el fuego y retirar la piel.

7- Cortar el pimentón en tiritas.

8- Voltear las berenjenas y añadir una capa de salsa, otra de pimentón y finalmente cubrir con el queso.

9- Cocinar al horno las berenjenas nuevamente, durante 30 minutos.

Esta receta simplemente sacará sonrisas en sus casas, ya que además de contener una verdura tan beneficiosa como la berenjena, es sumamente deliciosa gracias a que la salsa natural y el queso hacen una excelente combinación con esta verdura