Próximamente acá en Chile, se celebra el bicentenario de nuestra independencia, por lo que es muy frecuente empezar a hacer asados y parrilladas que por lo general son grandes bombas calóricas.

Este año, tenemos una celebración mucho más amplia que la de los años anteriores, proponiéndoles en esta ocasión hacer parrilladas saludables para pasar este 18 sin malestares estomacales y grandes alzas de peso.

Algunos consejos para hacer parrilladas más saludables son:

• No utilizar salsas calóricas: en vez de utilizar la clásica mayonesa o salsa golf, usemos otra mezclas como salsa de yogurt o un buen pebre. Otro consejo para sazonar las carnes es utilizar condimentos como orégano, perejil, ajo y cilantro.
• Moderar el consumo de carnes grasas como cerdo o cordero y el consumo de embutidos como chorizos y longanizas: siempre es bueno preferir carnes como el pollo o los cortes magros de carne roja, ya que estos tienen menos grasa y aportan menos colesterol a nuestro organismo.
• Coloque verduras a la parrilla: para acompañar las carnes, es muy recomendable asar alimentos como Champiñones, cebollas, zapallitos italinos, espárragos, pimientos, tomates y papas sazonados con especias. Una excelente idea es colocar estas verduras como brochetas.
• Trate de no asar mucho los alimentos hasta el punto de quemarlos: LA quema de carbón en conjunto con la combustión de los alimentos, especialmente las carnes, genera una sustancia llamada acrilamida, la cual es altamente cancerígena.
• Limpie muy bien la parrilla: luego de utilizar la parrilla, una de las cosas que se debe hacer es limpiar la parrilla con un cepillo de alambre que retire las cenizas y los restos de alimentos.
• Lave utensilios que han estado en contacto con carne cruda: esto ayuda a evitar la contaminación cruzada por microoganismo como la E.coli.
• Lavarse muy bien las manas antes, durante y después de cocinar.