Durante estos días, se prenderán miles de parrillas para hacer el típico asado chileno, el cual consta principalmente de carnes acompañadas por una buena copa de vino tinto, pero ¿Qué pasa con los vegetarianos? Pues bien, para que tengan una alternativa además de la empanada de soja y las ensaladas que se colocan en la mesa, les presento una excelente receta dieciochera llamada Parrillada de Verduras.

Ingredientes

• Cebolla.
• Zapallo italiano.
• Berenjena.
• Pimiento verde.
• Tomate.
• Champiñones.
• Aceite.
• Hierbas aromáticas como romero, orégano, cilantro, etc.
• Sal y pimienta blanca a gusto.

Preparación

1. Se cortan las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor y se espolvorean con sal fina. Luego se dejan en un colador por media hora, se lavan y se secan.
2. Cortar el pimiento verde en tiritas gruesas y los champiñones en 4 cuartos.
3. Cortar las verduras en rodajas de 1 cm de grosor y el tomate en rodajas de 1 cm o más.
4. Poner aceite (preferentemente de oliva) en ambas caras de cada verdura y cubrir la plancha con una delgada capa de aceite.
5. Añadir sal y especias a las verduras por una sola cara
6. Colocar las verduras en la plancha por la parte aliñada hacia abajo según su dureza, colocándolas de mayor a menor turgencia, ejemplo: Cebolla, zapallo italiano, Pimiento verde, Champiñones y finalmente el tomate.
7. Espolvorear con las especias escogidas.
8. Sacar de la plancha y agregarle un poco de pimienta blanca.

El tiempo de cocción para cada verdura es variable y para que verduras como la zanahoria o espárragos queden estupendas se recomienda cocerlas uno 10 minutos antes de colocarlas a la parrilla. Es importante a la hora de colocar los vegetales en una parrilla a carbón, usar papel aluminio encima del asador.También, si no cuentas con una parrilla a carbón, existe la opción de hacer esta preparación en una parrilla eléctrica a temperaturas sobre los 190 a 200ºC o bien la puedes hacer en un sartén antiadherente hondo.

A si que si eres vegetariano y estabas buscando una manera de comer una rica parrillada creo que está es una muy buena opción .