En el proceso alimentario, es sabido que el sabor, aroma y apariencia son factores muy influyentes en la ingesta de alimentos.

Un estudio realizado en Estados Unidos, descubrió que las calorías que consumimos de los alimentos, es detectable por nuestro cerebro, independientemente del sabor.

Este experimento se llevó a cabo con dos grupos de ratones, donde un grupo no identificaba los sabores dulces. Se observó el comportamiento de ambos grupos ante el sabor dulce de dos soluciones: una con azúcar y otra con Sucralosa (edulcorante artificial).

Lo interesante fue que el grupo que no sentía el sabor dulce escogió la solución con azúcar, debido a que el cerebro de los roedores activó el sistema de recompensa debido al ingesta de Calorías,  aportadas por el azúcar.

Con este experimento se demostró que los sistemas de recompensa del cerebro, asociados a la ingesta de alimentos con buen sabor, se activan también en ausencia del gusto. Este fenómeno se bautizó como el “sexto sentido” del cerebro e involucra procesos Gastrointestinales y metabólicos ajenos  los sentidos.

A pesar que este estudio se realizó en roedores, se piensa que el cerebro humano podría reaccionar de la misma forma, siendo este hallazgo importante para entender y tratar la génesis de la obesidad.

(Via Blognutricion)