Una excelente opción para reemplazar los helados calóricos es sin duda el consumo de sorbetes, gracias a que estos presentan en su composición una mayor cantidad de agua y menor cantidad de grasa que sus homólogos de crema, siendo una excelente receta para disfrutar del verano el sorbete de limón.

Ingredientes

• 4 limones de zumo
• 20g de edulcorante
• ½ lt. De agua
• 2 claras de huevo.
• 1 cáscara rallada de limón
• ½ rama de canela o una hojas de menta
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Rallar la cáscara de un limón y exprimir el zumo de los 4 limones.

2. Cocer en una olla el agua con el edulcorante y la canela (cuando empieze a hervir hay que mantener la cocción durante unos 10 minutos más). Deja enfriar.

3. Mezclar el agua cocida fría con el zumo y la cáscara de los limones, agregando una pizca de canela cocida.

4. Colocar el líquido en el congelador.

5. Batir 2 claras a punto de nieve (con una pizca de sal) y agregarlas al líquido cuando esté a punto de congelarse.

6. Volver a colocar en el congelador hasta que esté frío y duro.