En el día de hoy les traigo un plato típico chileno que es especial para disfrutarlo con la familia, el cual se llama Carbonada.

La carbonada es una especie de sopa, la cual contiene papas y diversas verduras que van acompañadas de carne, cosa que asegura que un plato de esta preparación aportará vitaminas y nutrientes de distintas fuentes alimentarias, lo que es sumamente beneficioso para nuestro organismo.

Ingredientes para 4 personas

• 2 cucharadas de aceite.
• 1/2 kilos de posta negra.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 7 tazas de agua.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1/4 cucharadita de comino.
• 2 cucharaditas de sal
• 1 zanahoria mediana.
• 1 taza de zapallo en trocitos.
• 1/4 taza de arvejitas (desgranadas).
• 1/4 taza de porotitos verdes.
• 4 papas medianas.
• ½ taza de acelga picada
• 1 ½ de choclo desgranado

Preparación

1. Picar la cebolla en cuadritos finos.
2. Picar las papas y el zapallo en cubos
3. Picar la zanahoria y los porotitos verdes en trozos pequeños.
4. Cortar la carne en cubitos.
5. Calentar el aceite a fuego medio y sofreir la cebolla agregando posteriormente la carne hasta que quede dorada.
6. Agregar orégano, comino y sal.
7. Añadir el agua, las zanahorias, el zapallo y las papas.
8. Hervir a fuego suave hasta que las verduras estén cocidas.
9. Agregar las arvejitas, los porotos verdes, el choclo y la acelga picada fina, dejando cocer todo durante 5 minutos más.

El tiempo de preparación de éste plato es entre 45 a 1 hora y de verdad les recomiendo que lo prueben, sobre todo cuando en los días cuando hace frío.

Siendo un plato típico de Perú, el ají de gallina no solo se destaca por su gran sabor y variedad de ingredientes, sino que además por su fácil y rápida preparación, la cual te permitirán disfrutar de este exquisito plato en tan sólo 20 minutos.

Ingredientes

- 1 gallina o pollo de 2 kilos aprox.

- 1/2 taza de aceite

- 1/4 de kilo de cebolla picada

- 1/2 cucharada de ajos molidos

- 6 ajíes verdes licuados

- 1 lata de leche evaporada

- 1 pan marraqueta molido

- Para decorar aceitunas y rodajas de huevo duro

- 1/4 de kilo de nueces

- 10 cucharadas de queso parmesano rallado

- Papas cocidas, sal y pimienta al gusto

Preparación

1) En una cacerola, cuece la gallina en agua con sal y especias, hasta que este tierna.

2) Enfría la gallina y desmenúzala en tiras delgadas

3) Sofreír los ajos , la cebolla y el ají licuado.

4) Remoja el pan en caldo de gallina y pásalo por la licuadora.

5) Agrega el pan al sofrito.

6) Cuece por 10 minutos.

7) Añade al sofrito la leche , gallina desmenuzada , el queso , las nueces molidas , sal y pimienta.

Coloca en una fuente las papas cortadas en dos y cubre con la preparación anterior.

9) Decorar con las aceitunas y las rodajas de huevo duro.

Para alivianarles un poco la carga a las personas que padecen esta enfermedad y no pueden consumir ningún derivado del trigo, les presento una receta sana, nutritiva y deliciosa.

Estos pancitos son a base de maíz, el cual aporta grasas esenciales para el cerebro, calcio, fósforo, vitamina A y E, y posee propiedades anticancerígenas.

Esta receta es sencilla y rápida, cada pancito (1 porción) aporta 220Kcal, 34 g de carbohidratos, 36 g de proteínas y 7,6 g de grasa.

Ingredientes

• 1 y 1/2 tazas de harina de maíz.
• 1 y 1/2 tazas de almidón de maíz.
• 3 cucharaditas de polvo para hornear.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 huevo.
• 1 ½ taza de leche.
• 1/2 taza de manteca.
• 3 cucharadas de azúcar.

Preparación

Antes de cocinar cualquier alimento hay que recordar que hay que lavarse muy bien las manos antes de cocinar, para que así nuestros alimentos no se contaminen con gérmenes que no queremos.

1. unir los ingredientes secos y ponerlos en 1 bol.
2. batir la leche con la manteca, el azúcar y el huevo en otro bol.
3. mezclar todos los ingredientes.
4. hacer pelotitas con la masa  (ojalá del porte de la palma de la mano) y hornear por 35 minutos.

Con esta receta, nuestros amigos celiacos podrán disfrutar de un alimento que no les causara daño alguno. ¡Que lo disfruten!

En verano hay mucha variedad de verduras y leguminosas frescas, cosa que debemos aprovechar con recetas como la de porotos granados con mazamorra, la cual es sin duda una de las favoritas de esta época estival.

Ingredientes para 4 a 6 porciones

• ½ Cebolla

• 3 Cucharadas de aceite

• 5 a 6 Hojas de albahaca picada fina

• 1 Kg de Porotos granados

• ¼ Kg de Zapallo

• 1 Tomate

• 2 Choclos grandes

• Sal a gusto

Preparación

1. Desgrana los porotitos y lávalos bien.

2. Coloca en una olla con agua los porotitos para cocerlos a fuego moderado

3. Lava muy bien el zapallo e incorpóralo entero a los porotos para que se cueza.

4. Corta el tomate y la cebolla en cuadritos finos y sofríelos.

5. Moler uno de los choclos e incorporarlo al sofrito.

6. Agregar la albahaca finamente cortada al sofrito con el choclo.

7. Cocinar el choclo unos 10 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue, hasta que tome un color amarillo oscuro.

8. Sacar el zapallo de la olla cuando esté blando y molerlo con un tenedor.

9. Incorpora nuevamente el zapallo a la olla sin apagar el fuego y agregar un  choclo desgranado.

10. Incorporar el sofrito con el choclo molido a los porotos.

11. Esperar a que los porotos ablanden y el choclo desgranado esté cocido.

12. Agrega sal a gusto .

La leche de soya resulta ser una excelente alternativa para quienes son intolerantes a la lactosa o a la proteína de leche de vaca, siendo su preparación casera muy fácil de realizar.

Para poder elaborar nuestra leche de soya necesitamos:

- 1/2 kilo de soja blanca (para 3 litros de leche)

- Agua.

Preparación

1- Colocar los porotos de soja a remojar durante 1 día, con agua suficiente para cubrirlos.

2- Cuando esté blanda, la trituramos con la misma agua de remojo hasta que quede como una pasta (agregar más agua si se observan dificultades al triturar).

3- Colocar la pasta en un colador fino encima de un recipiente para recoger la leche bajo el colador.

4- Vertir de a poco agua hirviendo sobre la pasta y recolectar la leche que va cayendo

5- Hervir la leche de soya.

Consejos:

1- Para conservar la leche de soya debemos colocarla en el refrigerador.

2- Hacer la cantidad justa que vamos a consumir ya que dura un par de días.

3- Puedes añadirle melaza, miel, canela o azúcar para endulzarla.

¡Espero que la disfruten!

Una excelente opción para reemplazar los helados calóricos es sin duda el consumo de sorbetes, gracias a que estos presentan en su composición una mayor cantidad de agua y menor cantidad de grasa que sus homólogos de crema, siendo una excelente receta para disfrutar del verano el sorbete de limón.

Ingredientes

• 4 limones de zumo
• 20g de edulcorante
• ½ lt. De agua
• 2 claras de huevo.
• 1 cáscara rallada de limón
• ½ rama de canela o una hojas de menta
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Rallar la cáscara de un limón y exprimir el zumo de los 4 limones.

2. Cocer en una olla el agua con el edulcorante y la canela (cuando empieze a hervir hay que mantener la cocción durante unos 10 minutos más). Deja enfriar.

3. Mezclar el agua cocida fría con el zumo y la cáscara de los limones, agregando una pizca de canela cocida.

4. Colocar el líquido en el congelador.

5. Batir 2 claras a punto de nieve (con una pizca de sal) y agregarlas al líquido cuando esté a punto de congelarse.

6. Volver a colocar en el congelador hasta que esté frío y duro.

A todos nos gustan mucho las bebidas heladas y más aun cuando estas son saludables y nutritivas. Por lo mismo les traigo una receta, la cual nos refrescará de forma sana.

Los sorbetes son bebidas que tiene la gracia de que son hechos en base a fruta, lo que otorga vitaminas, y que gran parte de su composición es agua, lo que los hace refrescantes y bajos en caloría. Este sorbete en particular, tiene limón, el cual ofrece características antisépticas, astringentes, anticancerígenos y ayuda a calmar algunos síntomas de los molestosos resfríos.

A si que para saber como preparar esta deliciosa receta, tienen que poner mucha atención y anotar bien los pasos a seguir:

Ingredientes para 4 personas

• 5 manzanas peladas, vacías y picadas.
• Ralladura y jugo de medio limón.
• 3 cucharadas de azúcar morena.
• 1 cucharada de jengibre rallado.
• 150 ml de jugo de manzanas.
• 3 claras de huevos a punto de nieve.

Preparación

1. Cocina las manzanas y el azúcar morena con el jugo y la ralladura del limón.

2. Cuando las manzanas estén suaves y bien cocidas, lícualas.

3. Añade el jengibre y deja enfriar.

4. Incorpora el jugo de manzanas.

5. Pon en un recipiente cerrado herméticamente y pon en la congeladora 1 hora.

6. Con una batidora, incorpora progresivamente las claras de huevo a punto de nieve (es importante poner a cocer las claras de huevo a baño María durante 10 minutos antes de batirlas, para prevenir la salmonella,).

7. Regresa el sorbete a la congeladora hasta que el helado sea sólido.

8. Transfiere al refrigerador 30 minutos antes de servir.

Con estos sencillos pasos, tendrás un exquisito y nutritivo sorbete de fruta, echo por ti mismo. ¡Que lo disfrutes!

(Via nutricion.pro)

Comienza a hacer un poco más de calor y con esto empiezan a aparecer en el mercado más variedad de verduras, las cuales debemos aprovechar en deliciosas preparaciones frías como por ejemplo en una rica Ensalada Fresca Mediterránea.

Ingredientes:

• 400 gr. lechuga romana.

• 200 gr. quesillo o queso fresco.

• 200 gr. tomates cherry.

• 1 cebolla morada.

• 80 gr aceitunas negras.

• 200 gr. champiñones.

• 6 cdtas. aceite de oliva extra.

• 2 cdas vinagre

• Sal a gusto

Preparación

1.Separa las hojas de la lechuga, lávalas y escurrelas muy bien.

2.Parte la lechuga del tamaño que prefieras.

3.Lava los tomatitos y córtalos por la mitad.

4.Pela la cebolla y rebánala en aros finos.

5.Lava los champiñones y pícalos en láminas finas.

6. Corta el quesillo en cubitos.

7. Coloca los ingredientes en una ensaladera siguiendo este orden: lechuga. tomates, cebolla, champiñones, quesillo y aceitunas

8.Haz un aderezo para aliñar la ensalada con el aceite, el vinagre y la sal verter sobre la ensalada.

9.Mezcla bien y disfruta de tu ensalada inmediátamente

Sin duda este es un postre light que les fascinará, ya que además de no contener nada de azúcar es suave y delicioso, siendo una gran alternativa para darnos ese gustito de fin de semana que muchas veces son muy calóricos. A continuación les presento la receta del Mousse de limón.

Ingredientes:

• 8 claras
• 4 yemas
• 2 limones, ralladura y jugo
• 1 ½ sobre gelatina sin sabor (10,5 gr)
• 250 gr queso blanco descremado
• mermelada diet
• 2 cdas edulcorante (polvo o líquido)
• Hojas de menta

Preparación:

1.Batir las yemas con el edulcorante hasta que se pongan espesas.

2.Agregar la ralladura de limón e incorporar de a poco el jugo de limón, reservando una parte.

3.Continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

4.Mezclar la gelatina con un poco de jugo de limón y calentarla para que se disuelva.

5.Dejar enfriar y agregarla a la preparación anterior, junto con las claras batidas a punto de nieve y el queso.

6.Finalmente, llevar la preparación al congelador hasta que esté bien frío.

7.Para su presentación, decorar con unas líneas diagonales de crema chantilly diet, colocando en el centro un copo de mermelada. También agregue las hojas de menta en la ornamentación.

Durante estos días, se prenderán miles de parrillas para hacer el típico asado chileno, el cual consta principalmente de carnes acompañadas por una buena copa de vino tinto, pero ¿Qué pasa con los vegetarianos? Pues bien, para que tengan una alternativa además de la empanada de soja y las ensaladas que se colocan en la mesa, les presento una excelente receta dieciochera llamada Parrillada de Verduras.

Ingredientes

• Cebolla.
• Zapallo italiano.
• Berenjena.
• Pimiento verde.
• Tomate.
• Champiñones.
• Aceite.
• Hierbas aromáticas como romero, orégano, cilantro, etc.
• Sal y pimienta blanca a gusto.

Preparación

1. Se cortan las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor y se espolvorean con sal fina. Luego se dejan en un colador por media hora, se lavan y se secan.
2. Cortar el pimiento verde en tiritas gruesas y los champiñones en 4 cuartos.
3. Cortar las verduras en rodajas de 1 cm de grosor y el tomate en rodajas de 1 cm o más.
4. Poner aceite (preferentemente de oliva) en ambas caras de cada verdura y cubrir la plancha con una delgada capa de aceite.
5. Añadir sal y especias a las verduras por una sola cara
6. Colocar las verduras en la plancha por la parte aliñada hacia abajo según su dureza, colocándolas de mayor a menor turgencia, ejemplo: Cebolla, zapallo italiano, Pimiento verde, Champiñones y finalmente el tomate.
7. Espolvorear con las especias escogidas.
8. Sacar de la plancha y agregarle un poco de pimienta blanca.

El tiempo de cocción para cada verdura es variable y para que verduras como la zanahoria o espárragos queden estupendas se recomienda cocerlas uno 10 minutos antes de colocarlas a la parrilla. Es importante a la hora de colocar los vegetales en una parrilla a carbón, usar papel aluminio encima del asador.También, si no cuentas con una parrilla a carbón, existe la opción de hacer esta preparación en una parrilla eléctrica a temperaturas sobre los 190 a 200ºC o bien la puedes hacer en un sartén antiadherente hondo.

A si que si eres vegetariano y estabas buscando una manera de comer una rica parrillada creo que está es una muy buena opción .